Recette Coquilles de couteaux

Préparation / Recettes

1. Les couteaux de bretagne sont un peu coriaces tels quels
2. Faites ouvrir 20 couteaux sur le feu retirez les chairs lavez-les à l'eau froide pour en ôter le sable
3. Hachez-les finement avec 4 branches de persil ajoutez un gros morceau de mie de pain trempée dans du vin blanc
   2 échalotes cuites au beurre
4. Remplissez des coquilles vides de saint-jacques beurrées avec ce hachis
5. Parsemez de noisettes de beurre
6. Faites gratiner