Recette Palourdes farcies

Préparation / Recettes

1. Faites dégorger leur sable à 4 douzaines de palourdes en les laissant quelques heures dans de l'eau de mer
2. Faites-les ouvrir sur le feu
3. Otez une coquille
4. Pétrissez 125 g de beurre avec un hachis de 20 g de persil
   1 gousse d'ail
   1 échalote de la ciboulette
   20 g de chapelure blanche
5. Recouvrez chaque mollusque avec cette farce
6. Passez au four chaud
7. On farcit de la même façon praires coques et moules