Recette Ratatouille nicoise

Préparation / Recettes

1. Emincer finement oignons et courgettes
2. Enlever la peau des tomates extraire l'eau et les pépins couper finement les poivrons hachez l'ail
3. Mettre dans une poêle à fond épais l'huile d'olive et les oignons
4. Faire sauter et ajouter les courgettes les poivrons l'ail et les tomates
5. Faire sauter 2 ou 3 fois réduire le feu couvrir et laisser mijoter
6. Si on prépare une ratatouille pour de nombreux convives faire sauter les légumes à part
7. Il n'entre pas d'aubergines dans la vraie ratatouille niçoise