Recette Souffle au zabaione

Préparation / Recettes

1. En premier lieu pour réaliser le soufflé mélangez le beurre ainsi que la maïzena dans un poêlon
2. Ajoutez au fur et à mesure le lait et tournez constamment jusqu'au moment où le mélange s'épaissit et devient lisse
3. Mélangez le sucre et la vanille avec les jaunes d'oeufs et battez jusqu'à ce que le mélange monte bien
4. Enlevez la préparation du feu et versez sur les jaunes d'oeufs battus en tournant vigoureusement
5. Remettez sur feu doux pendant une minute sans cesser de tourner
6. Enlevez du feu et laissez refroidir
7. Battez les blancs en neige et amalgamez ces derniers à la préparation
8. Versez l'ensemble dans un plat allant au four (plat enduit de beurre) et saupoudrez de sucre
9. Placez-le dans un bain-marie et portez celui-ci au four modéré pendant 60 à 70 minutes
10. Enlevez la préparation du four et servez immédiatement
11. Présentez ce soufflé avec une sauce zabaione
12. Pour cela mettez dans un bol 1 cuillerée à soupe de maïzena
    2 c à soupe de sucre du sel
    1 jaune d'oeuf et battez
13. Ajoutez petit à petit 1 tasse de lait et 1/2 tasse de crème
14. Portez au bain-marie et faites bouillir
15. Lorsque le mélange s'est épaissi laissez refroidir puis ajoutez du sherry du vin ou de l'eau-de-vie et le blanc d'oeuf en neige