Recette Pains d'epinards à la creme

Préparation / Recettes

1. Faites bouillir les épinards pendant 5 minutes
2. Lorsqu'ils sont cuits passez-les sous l'eau froide et égouttez-les en les pressant entre vos mains
3. Faites chauffer 50 grammes de beurre dans une casserole
4. Saupoudrez avec la farine et faites cuire pendant 4 minutes
5. Ajoutez le lait froid du sel du poivre et de la noix muscade râpée
6. Portez cette béchamel à ébullition sans cesser de remuer sur feu très doux
7. Hachez les épinards et passez-les à la moulinette
8. Faites chauffer le reste du beurre dans une cocotte
9. Jetez-y les épinards hachés
10. Salez-les et poivrez-les abondamment et ajoutez 2 cuillerées à soupe de sauce
11. Retirez la casserole du feu
12. Cassez les oeufs
13. Ajoutez-les aux épinards et mélangez bien
14. Faites chauffer le four à température élevée
15. Beurrez les ramequins
16. Emplissez-les de purée d'épinards et disposez-les dans un grand plat creux allant au four
17. Versez de l'eau dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins portez l'eau à ébullition sur feu vif puis glissez le plat dans le four et faites cuire pendant 25 minutes
18. Cinq ou six minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la crème à la sauce et faites bouillir pendant 2 minutes
19. Passez-la ensuite au chinois et gardes-la au chaud
20. Deux minutes après avoir sorti les pains d'épinards du four démoulez-les sur un plat
21. Nappez-les avec la sauce et servez-les immédiatement
22. Conseil: n'augmentez pas la quantité d'oeufs les pains seraient moins moelleux