Recette Soupe aux epinards

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes
2. 
   800 g d'épinards à cuire sans eau
3. Les presser les hacher grossièrement
4. Les faire revenir quelques minutes dans 30 g de beurre chaud puis laisser refroidir
5. Battre 2 oeufs entiers avec 2 c à soupe de parmesan râpé sel noix muscade
6. Mélanger les oeufs avec les épinards et verser le tout dans 1 litre 1/4 de bouillon bien chaud
7. Laisser épaissir quelques mn sur le feu en couvrant la casserole
8. Servir avec 2 croûtons dans chaque assiette