Recette Cassolettes d'escargots (évelyne)
Pour 6 personnes
-
6 douzaines d'escargots de bourgogne en conserve
-
500 g de cèpes frais
-
100 g de beurre
-
2 gousses d'ail
-
2 échalotes
-
1 bouquet de persil
-
250 g de crème épaisse
-
5 dl de riesling sel poivre muscade
-
6 tranches de pain de mie passées au beurre
-
Préparation : 15 mn
-
Cuisson: 20 mn
Préparation / Recettes
-
Sortez les escargots de la boîte égouttez-les
-
Essuyez les cèpes ôtez la partie terreuse taillez-les en escalopes
-
Hachez les échalotes l'ail le persil
-
Mélangez ce hachis au beurre salez poivrez muscadez
-
Dans une sauteuse faites fondre ce beurre ajoutez les cèpes faites-les rissoler pendant 2 à 3 minutes en les faisant sauter
-
Ajoutez les escargots mélangez
-
Déglacez avec le riesling et faites réduire de moitié ajoutez alors la crème et faites encore réduire de moitié sur feu vif
-
Dans le fond de chaque cassolette déposez un croûton de pain frit garnissez du mélange escargots-cèpes-sauce
-
Servez très chaud
Recettes similaires à Cassolettes d'escargots (évelyne)
