Recette Escargots de vigne

2 douzaines d'escargots de conserve avec 24 coquilles
175 g de beurre une échalote
2 gousses d'ail ou alors seulement 3 gousses d'ail sans échalote
1 bouquet de persil sel poivre muscade le jus de 1/2 citron éventuellement un peu d'épices en poudre

Laisser égoutter les escargots recueillir le jus
Mettre d'abord dans chaque coquille un peu de jus puis un escargot
Tourner le beurre pour qu'il devienne crémeux ajouter l'échalote l'ail et le persil très finement hachés puis du sel du poivre et un peu de muscade
Ajouter le lus de citron
Boucher les coquilles avec ce beurre
Disposer les escargots dans une poêle à escargots et les mettre au four à 170 degrés jusqu'à ce que le beurre mousse (environ 10 minutes)