Recette Faisan à la perigord

Préparation / Recettes

1. Plumez videz flambez et troussez les faisans
2. Farcissez-les avec des truffes cuites dans du beurre et du lard finement haché
3. Bardez chaque oiseau
4. Garnissez le fond d'une cocotte de jambon de paris coupé en dés ajoutez-y sel poivre oignons girofle trois verres de bouillon
   2 verres de vin blanc sec
5. Faites cuire doucement pendant 1 heure
6. Passez la sauce
7. Faites cuire dedans 500 g de champignons de couche
8. Dressez les faisans sur un beau plat
9. Mettez les champignons en garnitures
10. Servez la sauce en saucière