Recette Faisan aux marrons

Préparation / Recettes

1. Pour 3 à 4 personnes
2. Faites une farce avec la chair de 2 petites saucisses chipolatas
   1 petit-suisse
   200 g de marrons conservés au naturel et hachés le foie haché d'un beau faisan
   1 c à soupe de pelures de truffes (facultatif)
   1 oeuf sel et poivre
3. Farcissez le faisan de cette préparation
4. Cousez l'ouverture faites dorer le faisan dans 50 g de beurre avec une dizaine de petits oignons assaisonnez
5. Couvrez et laissez cuire 45 mn en arrosant tous les quarts d'heure avec 1 c à soupe de porto
6. Servez avec des marrons entiers passés au beurre à volonté et des petites saucisses chipolatas rissolées à la poêle