Recette Faisan vigneronne
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1 faisan
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Farce: 200 g de chair à saucisse
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1 truffe
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100 g de foie gras
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Pour la cuisson: 50 g de beurre sel poivre
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1 verre d'eau
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1 verre de madère
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500 g de raisins blancs
Préparation / Recettes
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Pétrissez la chair à saucisse la truffe hachée et le foie gras
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Farcissez-en le faisan et cousez l'ouverture
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Faites-le dorer dans la matière grasse assaisonnez mouillez d'eau et de madère et laissez mijoter 40 mn à couvert
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En fin de cuisson ajoutez les grains de raisin si possible pelés et laissez-les chauffer quelques minutes seulement pour qu'ils n'éclatent pas
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Accompagnez de croquettes de pommes de terre
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