Recette Feves fraiches en salade

Préparation / Recettes

1. Pelez et coupez l'oignon en deux
2. Emincez-le en fines lamelles
3. Versez-les dans un saladier
4. Arrosez-les de vinaigre
5. Salez-les et laissez-les macérer pour les attendrir légèrement
6. Faites durcir les oeufs pendant 10 min
7. Rincez-les sous l'eau froide pour pouvoir les écaler facilement
8. Laissez-les refroidir dans l'eau
9. Puis écalez-les et coupez-les en quartiers
10. Pendant ce temps écossez les fèves fraîches
11. Dans une casserole portez à ébullition 2 l d'eau froide additionnée de 2 c à soupe de sel
12. Ajoutez le brin de sarriette
13. Plongez les fèves dans l'eau bouillante pendant 5 mn
14. Versez-les dans une passoire
15. Rincez-les longuement sous l'eau froide pour stopper la cuisson
16. Egouttez-les
17. Laissez-les refroidir
18. Retirez la seconde peau
19. Versez l'huile d'olive dans le saladier avec les oignons
20. Ajoutez les fèves le fromage de chèvre coupé en petites lamelles ainsi que les rondelles d'oeufs durs
21. Salez
22. Parsemez de poivre grossièrement moulu
23. Couvrez le saladier de film étirable
24. Laissez la salade en attente au réfrigérateur et mélangez au dernier moment
25. Accompagnez de tranches de pain de campagne grillées et légèrement frottées d'ail