Recette Soupe aux feves

Préparation / Recettes

1. Ebouillantez rapidement les tomates
2. Pelez-les
3. Epépinez-les et coupez-les en morceaux
4. Ecossez les fèves
5. Si elles sont trop grosses enlevez la peau qui les recouvre
6. Emincez les oignons nouveaux
7. Coupez le céleri en rondelles
8. Coupez les feuilles de laitue en fines lanières
9. Détaillez la poitrine de porc en petits lardons
10. Faites-les ensuite revenir dans une cocotte avec 1 c à soupe d'huile d'olive
11. Dès que les lardons sont dorés ajoutez les oignons émincés les tomates en morceaux le céleri le thym le laurier et les brins de persil noués d'un fil
12. Versez de l'eau à mi-hauteur
13. Portez à ébullition
14. Ajoutez les fèves et la laitue salez
15. Poivrez
16. Laissez cuire pendant 40 mn sur feu doux
17. Pendant ce temps coupez les tranches de pain en petits cubes
18. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les croûtons à dorer
19. Quand la soupe est cuite retirez les brins de persil et de thym ainsi que la feuille de laurier
20. Servez très chaud et présentez les croûtons à part