Recette Salade de feves au chorizo

Préparation / Recettes

1. Otez la cosse des fèves avant de les éplucher et plongez-les 30 secondes dans de l'eau bouillante puis rafraîchissez-les avant d'ôter leur première peau
2. Vous utiliserez pour cela un petit couteau pointu
3. Fendez la peau et appuyez fermement pour faire sortir la fève
4. Ebouillantez les tomates et épluchez-les retirez-en les graines et hachez la pulpe
5. Versez l'huile dans une sauteuse posez-la sur un feu doux ajoutez-y les tranches de chorizo et le lard détaillé en petits lardons
6. Faites-les revenir pendant 5 mn
7. Retirez de la sauteuse chorizo et lardons remplacez-les par les oignons et la gousse d'ail finement émincés
8. Faites cuire 3 mn sans laisser dorer en mélangeant tous les éléments puis ajoutez la pulpe de tomates
9. Laissez cuire 3 mn versez le vin blanc et laissez cuire encore 5 mn
10. Ajoutez les fèves le bouquet garni salez poivrez ajoutez 5 cl d'eau le chorizo et les lardons couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 mn
11. Lorsque les fèves sont cuites retirez le bouquet garni et ajoutez le persil ciselé
12. Servez bien chaud ou complètement refroidi