Recette Bouchees aux fruits de mer
Pour 6 personnes
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6 bouchées en pâte feuilletée
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1 échalote
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1 dl de vin blanc sec
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2 dl d'eau
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6 noix de coquilles st-jacques (fraîches ou surgelées)
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50 g de champignons de couche
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200 g de crevettes cuites et décortiquées
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100 g de poisson blanc cuit
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50 g de crème fraîche sel poivre
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Pour garnir: crevettes bouquet à volonté et persil haché
Préparation / Recettes
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Hachez l'échalote faites-la cuire dans le vin et l'eau pendant 10 mn
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Faites-y pocher les noix des coquilles (5-6 mn environ) ainsi que les champignons émincés
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Ajoutez les crevettes et le poisson coupé en petits morceaux
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Laissez-les se réchauffer puis égouttez le tout et gardez au chaud sur le plat de service
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Laissez réduire le liquide de cuisson puis ajoutez la crème et assaisonnez
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Versez la sauce sur la garniture préparée
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D'autre part vous aurez fait réchauffer les croûtes à four doux
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Au moment de servir garnissez-les avec la sauce aux fruits de mer
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Décorez à volonté de crevettes bouquet
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