Recette Boules de berlin

Préparation / Recettes

1. Versez la farine en fontaine au centre mettez le sucre le sel l'huile et les jaunes d'oeufs
2. Incorporez progressivement ces éléments puis versez peu à peu le lait en délayant
3. La pâte doit être assez ferme suffisamment pour être découpée à l'emporte-pièce
4. Il ne sera peut-être pas nécessaire de verser tout le lait selon la faculté d'absorption de la farine
5. Ajoutez pour terminer la levure délayée dans 2 c à soupe de lait
6. Laissez lever
7. Etalez ensuite la pâte sur 1
   5 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte-pièce (6 à 7 cm de diamètre) en ronds
8. Placez-les sur la plaque huilée et laissez lever encore
9. Faites chauffer l'huile de friture à 175øc environ faites frire les rondelles de pâte pendant 2 à 3 mn
10. Egouttez puis remettez les encore 2 à 3 mn
11. Laissez soigneusement égoutter
12. Mettez la confiture dans une seringue à pâtisserie ou une poche à douille munie d'un embout long et mince
13. Injectez-la ainsi dans les beignets
14. Pour terminer roulez les beignets dans du sucre ou saupoudrez de sucre glace