Recette Gateau au miel

90 g de sucre
3 oeufs
4 c à soupe de miel liquide
250 g de farine
1 c à café de cannelle en poudre
1 c à café de gingembre moulu une pincée de noix muscade râpée le zeste râpé d'une orange non traitée

Travaillez le beurre en pommade avec le sucre
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et ajoutez ceux-ci au mélange beurre sucre en battant vigoureusement
Ajoutez ensuite le miel la farine tamisée les épices et le zeste d'orange finement râpé
Travaillez le tout en mélange bien homogène
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez les délicatement à la pâte en la soulevant de bas en haut pour l'alléger
Beurrez largement un moule en couronne et versez-y la pâte lissez légèrement la surface à la spatule et faites cuire à four moyen préchauffé pendant 40 mn
Vérifiez la cuisson en plongeant une lame de couteau au centre du gâteau: elle doit ressortir sèche
Démoulez le gâteau cuit et laissez-le refroidir sur grille
Pour démouler plus facilement utilisez de préférence un moule à revêtement anti-adhésif
Ce gâteau s'emporte facilement en pique-nique
Vous pouvez bien sûr le garnir de fruits frais ou le servir avec une crème anglaise ou de la confiture s'il ne doit pas être transporté