Recette Omelette norvegienne

Préparation / Recettes

1. Gâteau: ramollir le beurre en pommade ajouter le sucre fouetter
2. Ajouter les oeufs 1 par 1 en fouettant énergiquement puis la farine
3. Mélanger une cuillère à café de levure en poudre
4. Faire ce gâteau la veille
5. C'est un appareil léger mais plus ferme qu'une génoise
6. Mouler dans un plat ovale beurrer et fariner
7. Couvrir de papier mouillé en cours de cuisson
8. Cuire à four modéré durant 35 à 40 minutes
9. Disposer ce gâteau sur un plat de service en métal
10. Meringue cuite: mettre ensemble dans un bassin les blancs d'oeufs et le sucre en poudre
11. Fouetter sur feu doux (comme une génoise)
12. La pâte est cuite lorsqu'elle est assez ferme pour ne pas s'étaler
13. Glace vanille: travailler le jaune et le sucre en crème verser dessus le lait vanille bouillant
14. Prendre cette crème sur le feu mais sans bouillir
15. Laisser refroidir
16. Glacer en sorbetière
17. Arroser le gâteau d'un sirop à 15ø mélangé de 1/3 de rhum ambré
18. Disposer dessus la glace à la vanille
19. Masquer de meringue cuite finir le décor à la poche
20. Passer 5 minutes à four très chaud pour colorer
21. Dès la sortie du four mettre sur l'entremets 2 coquilles d'oeufs vides
22. Les remplir de rhum tiède
23. Flamber sur table sur un réchaud de préférence