Recette Cuisses de grenouilles à l'estragon

Préparation / Recettes

1. Mettre un peu de farine dans une assiette creuse et y rouler les cuisses une à une
2. Faire chauffer le beurre dans une poêle
3. Y mettre les cuisses et cuire à peu près un quart d'heure sur feu moyen en les retournant délicatement en cours de cuisson: saler poivrer
4. Presser l'un des citrons
5. Retirer les cuisses de la poêle et les tenir au chaud
6. Déglacer la poêle avec le jus du citron
7. Ajouter la crème fraîche et la moutarde
8. Chauffer quelques minutes
9. Effeuiller l'estragon couper les feuilles aux ciseaux pas trop finement
10. En saupoudrer les cuisses de grenouilles rangées sur le plat de service les unes à coté des autres et nappées de la sauce
11. Décorer avec le second citron coupé en quartiers