Recette Haricots verts braises à la tomate

1 kg de haricots verts (de préférence larges et plats de l'espèce appelée ® pape�)
500 g de tomates bien mûres
4 gousses d'ail
1 oignon
1 petit bouquet garni persil
4 c à soupe d'huile d'olive sel et poivre

Epluchez les haricots coupez-les en biseau en tronçons d'environ 4 cm de longueur
Pelez épépinez et coupez les tomates en dés
Ecrasez l'ail
Emincez l'oignon et faites-le blondir à l'huile d'olive chaude dans une cocotte
Quand il commence à dorer ajoutez haricots verts tomates ail et bouquet garni
Assaisonnez et couvrez
Laissez cuire 1 h à petit feu
Saupoudrez de persil haché au moment de servir
Ce plat peut être servi seul ou accompagner un rôti de veau
Le mélange haricots tomates est excellent
A la saison des haricots verts mange-tout essayez une salade de haricots tomates pommes de terre saupoudrée d'une fine persillade et relevée si vous l'aimez d'une pointe d'ail -- ou de quelques rondelles d'oignon cru
Vous pouvez décorer de rondelles d'oeuf dur
Vous pourrez également ajouter quelques haricots verts coupés en morceaux dans une soupe aux pommes de terres poireaux tomates