Recette Langoustines à la portugaise
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24 langoustines
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12 tomates
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4 échalotes
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3 oignons
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2 branches de céleri
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2 carottes sel poivre en grains
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1 citron du vinaigre du thym du laurier du persil
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1 litre de vin blanc sec
Préparation / Recettes
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Faire cuire les langoustines dans un court-bouillon fait avec: eau oignons échalotes sel poivre céleri filet de vinaigre
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Faire réduire les échalotes hachées avec la vin blanc ajouter les tomates pelées poivre thym laurier sel
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Laisser réduire à petit feu
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Dresser les langoustines sur un plat napper de sauce garnir de persil
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