Recette Langoustines au curry
Pour 4 personnes
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1 kg de langoustines crues
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50 g de beurre
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1 petit verre de cognac
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4 échalotes
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200 g de crème fraîche liquide
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1 c à café de curry en poudre
Préparation / Recettes
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Décortiquez les langoustines pelez et hachez les échalotes
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Faites sauter les langoustines rapidement dans la matière grasse chaude 3 à 4 mn pas plus la chair deviendrait cotonneuse et sèche
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Arrosez de cognac et flambez
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Retirez-les et à leur place faites fondre échalotes sans les laisser brunir
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Ajoutez la crème fraîche dans laquelle vous aurez délayé le curry
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Laissez réduire un peu remettez les langoustines dans cette sauce et servez
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