Recette Lapin à la moutarde
Pour 6 personnes
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Un lapin une demi-bouteille de vin blanc sec
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4 cuillerées à soupe de moutarde forte du sel du poivre
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100 g de beurre
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3 oignons
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1 dl de crème un peu de farine une cuillerée à dessert de persil haché
Préparation / Recettes
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Détaillez le lapin en morceaux
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Assaisonnez de sel et de poivre farinez et faites légèrement colorer au beurre
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Ajoutez les oignons émincés et laissez-les revenir sans les colorer
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Mouillez avec le vin blanc portez à ébullition et ajoutez la moutarde
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Laissez cuire avec couvercle et à petit feu
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Ajoutez la crème à la fin de la cuisson
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Rectifiez l'assaisonnement et persillez
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Vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche à la cuisson
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Passer la sauce au chinois avant de la lier avec la crème
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Vous pouvez remplacer le vin par du bouillon
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Servez avec du riz ou des pommes vapeur
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