Recette Lapin au vin blanc

1 lapin de grosseur moyenne
1 litre de bordeaux blanc
2 oignons du thym du laurier du sel du poivre une petite boîte de concentré de tomates
100 g de beurre un peu de farine du persil haché

Nettoyez le lapin et coupez-le en morceaux
Mettez les morceaux à tremper avec le vin blanc les oignons le thym le laurier le sel et le poivre
Si possible faites mariner la veille
Egouttez les morceaux de lapin passez-les dans la farine et faites-les colorer dans une cocotte contenant du beurre
Mouillez avec le vin blanc ajoutez les oignons émincés et le concentré de tomates
Assaisonnez et laissez cuire une bonne heure
Retirez les morceaux de lapin et liez la sauce avec un peu de beurre manié
Nappez le lapin avec la sauce
Garnissez avec du persil haché