Recette Terrine de lapin aux pruneaux

Préparation / Recettes

1. La veille désossez le lapin coupez-le en morceaux conservez le foie
2. Faites le mariner (avec les morceaux de lapin) toute une nuit dans la moitié du vin blanc avec sel poivre thym et laurier
3. Faites gonfler les pruneaux dans l'autre moitié du vin blanc
4. Le lendemain tapissez une terrine de barde de lard
5. Coupez le lard gras en lanières
6. Mélangez la viande hachée le vin de marinade les oeufs les pruneaux égouttés et dénoyautés incorporez le foie du lapin pilé et assaisonnez de haut goût
7. Remplissez la terrine en alternant les morceaux de lapin les lanières de lard et la farce aux pruneaux
8. Recouvrez le tout d'une barde de lard et faites cuire 2 h à four chaud au bain-marie
9. Laissez refroidir
10. Servez le lendemain avec de la salade de trévise