Recette Lapin saute à l'ail

Un lapin d'environ 1
2 kg
1 dl d'huile d'olive un grand verre à vin de vin blanc sec une feuille de laurier une demi-cuillerée à café de thym sec
3 gousses d'ail une cuillerée à soupe de persil haché un citron du sel du poivre
Cuisson: 45 mn

Découpez le lapin en morceaux
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et placez les morceaux de lapin à colorer
Salez poivrez et parfumez avec le thym et le laurier
Mouillez avec le vin blanc et laissez cuire à découvert à petit feu et en remuant fréquemment
Cinq minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le hachis d'ail le persil et le jus de citron
Servez sans attendre
Les morceaux de lapin peuvent être entourés de bardes de lard avant d'être colorés
Quelques tomates pelées et concassées peuvent être ajoutées à la préparation
Garnissez le plat avec des croûtons rôtis