Recette Legumes à la grecque
Pour 4 personnes
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4 petits artichauts
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2 coeurs de céleri
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1 chou-fleur
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8 asperges
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2 carottes
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2 courgettes
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1 aubergine
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4 chapeaux de champignons
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4 petits oignons
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4 c à soupe d'huile d'olive
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2 c à soupe de vinaigre blanc ou le jus d'un citron une gousse d'ail
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6 grains de poivre sel
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1 bouquet garni persil
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1 feuille de laurier estragon (facultatif) et thym
Préparation / Recettes
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Couper les légumes sauf les asperges les oignons et les champignons
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Mettre dans une casserole l'huile le vinaigre l'ail le sel le poivre le bouquet garni
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Ajouter les légumes et recouvrir d'eau bouillante
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Laisser cuire à feu moyen
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Egoutter les légumes passer le liquide de cuisson et le faire réduire de moitié à feu doux
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Mettre les légumes dans une terrine et les recouvrir de la sauce
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Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures
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