Recette Salade sicilienne

Préparation / Recettes

1. Ecossez 250 g de jeunes fèves
2. Mettez-les dans un saladier avec 1 concombre coupé en tranches (dégorgé préalablement au sel 30 mn lavé et séché) une botte de radis émincés et 1 orange pelée à vif et divisée en quartiers
3. Pour faire la sauce: écrasez 1 jaune d'oeuf dur et versez peu à peu 2 dl d'huile en tournant comme pour une mayonnaise ajoutez le jus de 1/2 citron
   1 petit oignon persil et ciboulette hachés sel et poivre
4. Versez cette sauce sur la salade
5. Laissez reposer au frais 15 mn