Recette Salade algerienne

Préparation / Recettes

1. Enlever les graines des concombres et des tomates
2. Couper tous les légumes en tranches saupoudrez de sel et faire dégorger 1 heure dans une passoire
3. Au moment de servir disposer les légumes dans un saladier en ajoutant les olives l'huile le vinaigre et le poivre
4. Variante 1: on peut ajouter quelques filets d'anchois et des quartiers d'oeufs durs
5. Variante 2: on peut remplacer la vinaigrette par la sauce suivante: 1 jaune d'oeuf dur
   10 feuilles de basilic frais
   5 anchois
   1 verre d'huile d'olive
   1 c à café de vinaigre
6. Dans un mortier écraser le jaune d'oeuf au pilon avec le basilic et les anchois verser le vinaigre et faire monter à l'huile comme pour une mayonnaise