Recette Legumes (inde)
Pour 4 personnes; 50 g de beurre
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2 oignons émincés finement
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150 g de petits pois écossés
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3 pommes de terre bouillies et coupées en morceaux
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250 g de chou-fleur coupé en morceaux
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100 g de carottes coupées en julienne
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2 tomates assez grosses coupées en quartiers
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1 gousse d'ail les ingrédients suivants moulus et mélangés: 2 oignons
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1 pincée de gingembre
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1 pincée de coriandre quelques feuilles de menthe
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1 pincée de cannelle un peu de noix muscade du poivron vert
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4 clous de girofle
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1 petite cuillerée de poudre de turmeric
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3 petites cuillerées de grains de pavot du poivre du sel du piment du riz cuit
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Pour la garniture du safran
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10 amandes décortiquées puis dorées dans l'huile
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1 cuillerée de raisins secs trempés et passés au beurre
Préparation / Recettes
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Faire dorer les oignons dans le beurre
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Ajouter l'appareil moulu et préparé et laisser frire pendant 4 ou 5 mn
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Ajoutez les tomates les carottes les petits pois et le chou-fleur et portez-les au 3/4 de leur cuisson à feu très bas
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Mettez ensuite le pommes de terre et finissez la cuisson
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Dans un plat en pyrex beurré placez une couche de légumes et une couche de riz en répétant l'opération terminer par les légumes
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Répandez du safran dilué dans un peu de lait chaud parsemez de quelques noix de beurre
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Couvrir et cuire au bain-marie à four chaud 1/2 h
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Garnir d'amandes et de raisins
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