Recette Lotte à l'americaine

Préparation / Recettes

1. Faites raidir à l'huile d'olive 1 kg de lotte coupée en morceaux arrosez d'un petit verre de cognac et flambez
2. Ajoutez 3 échalotes et 2 gousses d'ail hachées assaisonnez (sel poivre de cayenne et une pincée de safran) mouillez de 1/4 litre de vin blanc sec joignez une petite boîte de concentré de tomates mélangez bien
3. Laissez cuire doucement 25 mn
4. Liez alors la sauce avec 125 g de crème fraîche
5. Servez avec du riz créole