Recette Buche aux trois couleurs

Préparation / Recettes

1. La pâte rose: ecraser au rouleau à pâtisserie les biscuits roses leur ajouter le sucre et lier la pâte avec les jaunes d'oeufs le kirsch et l'eau
2. Elle doit être assez souple pour être travaillée à la spatule
3. Incorporer alors le beurre manié
4. Bien mélanger pour que la préparation soit très homogène
5. Tenir au frais
6. La pâte au chocolat: séparer les blancs des jaunes d'oeufs
7. Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux dans le café
8. Retirer du feu lorsque le chocolat est mou
9. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre glace
10. Laisser refroidir
11. Incorporer alors le beurre ramolli mais non fondu et travailler vigoureusement pour rendre la pâte légère
12. Terminer en incorporant délicatement les blancs d'oeufs battus en neige
13. Placer la préparation en réfrigérateur ou au conservateur pour la raffermir
14. La pâte aux marrons: mélanger vigoureusement la purée de marrons la crème de marrons et le beurre de manière à obtenir une pâte onctueuse
15. Chemiser d'une feuille d'aluminium ménager un moule à cake de 26 cm de longueur
16. Déposer la pâte aux marrons en couche bien lisse ensuite la pâte rose et terminer par la pâte au chocolat
17. Bien lisser le dessus et mettre 12 heures en réfrigérateur
18. Peu avant de servir démouler donner une forme arrondie en enlevant un peu de pâte aux marrons
19. Dessiner à la fourchette ou avec une lame de couteau l'écorce du bois
20. Saupoudrer de sucre glace et décorer éventuellement de sujets de noël