Recette Buche de noel

Préparation / Recettes

1. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux au fouet électrique
2. Ajoutez ensuite la farine puis délicatement les blancs battus en neige avec une pincée de sel
3. Recouvrez la tôle du four d'une feuille de papier sulfurisé beurré
4. Versez la pâte au centre de la tôle et étalez-la en un rectangle de 1/2 cm d'épaisseur
5. Faites cuire à four moyen préchauffé (180øc th 5) pendant une dizaine de minutes
6. Renversez le gâteau avec son papier retirez celui-ci et roulez le gâteau sur lui-même pendant qu'il est encore chaud en l'enveloppant d'un linge humide pour qu'il reste moelleux en refroidissant
7. Mélangez la crème de marrons le beurre et le rhum
8. Quand le biscuit est refroidi déroulez-le et tartinez-le de crème de marrons
9. Coupez les bords du biscuit roulé en biseau
10. Préparez la crème au beurre: sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit mou
11. Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole placée dans un bain-marie chaud et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux
12. Laissez refroidir puis incorporez le beurre parcelle par parcelle et enfin le chocolat fondu au bain-marie
13. Tartinez-en le biscuit et dessinez des stries à la fourchette
14. Pour faire les copeaux: faites fondre le chocolat au bain-marie étalez-le en une couche fine sur une plaquette de formica ou de marbre
15. Mettez au réfrigérateur et surveillez son refroidissement
16. Quand il est à bonne consistance on doit pouvoir soulever à l'aide d'un couteau à enduire des languettes de chocolat qui se roulent alors sur elles-mêmes
17. Garnissez-en la bûche et saupoudrez de sucre glace
18. On peut aussi acheter des copeaux tout faits plus petits et garnir la bûche uniquement d'une crème de marrons (doublez alors les quantités)