Recette Mont blanc
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500 g de purée de marrons
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50 g de beurre
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100 g de sucre
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3 c à soupe d'eau crème chantilly
Préparation / Recettes
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Faire un sirop épais avec sucre et eau
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Verser sur la purée à entremets en travaillant bien ajouter le beurre par petits morceaux
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Refroidir
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Mettre la purée dans une poche munie d'une douille ronde assez fine
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Faire couler la purée sur un plat en l'enchevêtrant comme un nid
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Au dernier moment remplir le milieu de l'entremet de crème chantilly dressée en dôme
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