Recette Entremets aux marrons et à l'ananas

Préparation / Recettes

1. Egouttez l'ananas réservez le jus coupez les tranches en morceaux
2. Travaillez la purée de marrons avec le sucre le sucre vanillé et la crème fraîche
3. Tapissez un moule à côtes de papier d'aluminium beurré
4. Remplissez-le de purée de marrons et de morceaux d'ananas en couches alternées
5. Terminez par de la purée de marrons
6. Mettez au frais pendant quelques heures
7. Retournez le moule sur le plat de service au moment du repas et décorez-le de morceaux d'ananas
8. D'autre part vous aurez fait réduire le jus de la boîte d'ananas avec le jus d'orange et le sucre de façon à avoir un sirop épais
9. Laissez-le refroidir et versez-le sur l'entremets
10. Si le dessert est destiné à des grandes personnes le sirop peut être parfumé au rhum ou au kirsch
11. Vous pouvez réaliser le même type de dessert en remplaçant l'ananas par poires ou pêches au sirop