Recette Supreme aux marrons
Pour 8 personnes
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750 g de purée de marron (non sucrée)
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200 g de sucre
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100 g de sucre pour le caramel
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100 g de beurre
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2 sachets de sucre vanillé
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Crème anglaise: 1/2 litre de lait
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3 jaunes d'oeufs
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75 g de sucre vanillé
Préparation / Recettes
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Préparer un caramel blond avec 100 g de sucre
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L'éteindre en versant dans le caramel bouillant
1 verre d'eau
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Délayer
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Réchauffer à feu doux la purée de marrons avec le sucre (200 g) le beurre et le sucre vanillé
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Ajouter peu à peu la sauce au caramel
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Bien fouetter le mélange pour le rendre très onctueux
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Verser dans un moule beurré
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Mettre au frais pendant 3 ou 4 heures
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Démouler pour servir
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Accompagner cet entremets d'une crème anglaise vanillée
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