Recette Darnes de merlan provencale

Préparation / Recettes

1. Rincez les darnes de merlan épongez-les et placez-les dans un plat creux
2. Arrosez-les avec le jus des deux citrons
3. Laissez-les mariner pendant 30 mn en les retournant une ou deux fois
4. Ebouillantez pelez et épépinez les tomates
5. Coupez-les en morceaux
6. Epluchez les gousses d'ail et émincez-les
7. Après en avoir supprimé les extrémités rincez les courgettes et coupez-les en rondelles
8. Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210øc)
9. Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle
10. Versez-y les tomates les courgettes l'ail ainsi que le morceau de sucre
11. Salez parsemez des herbes de provence
12. Faites cuire sur feu modéré pendant 10 mn
13. Le liquide de cuisson doit épaissir jusqu'à devenir une sauce onctueuse
14. Versez les légumes dans un plat de service au four
15. Egouttez les darnes de merlan et ajoutez-les aux légumes
16. Salez et parsemez de poivre concassé
17. Glissez le plat au four et laissez cuire encore 10 mn
18. Deux minutes avant la fin de la cuisson répartissez les fleurs de courgettes rincées dans le plat et arrosez d'huile d'olive
19. Servez aussitôt