Recette Merlans à la provencale

Préparation / Recettes

1. Faites préparer et vider vos merlans
2. Hachez oignons échalote et persil concassez les tomates lavées et épépinées
3. Mettez ces préparations dans un plat allant au four avec une cuillerée dc beurre
4. Assaisonnez selon votre goût
5. Disposez vos merlans sur cette préparation
6. Arrosez avec le vin blanc
7. Enfournez à feu très vif
8. Couvrez votre plat d'une feuille de papier d'aluminium et laissez mijoter un quart d'heure à four chaud
9. Retirez les merlans et tenez-les au chaud
10. Réduisez le jus de la cuisson liez-le avec le beurre et la farine
11. Ajoutez un filet de citron et la crème
12. Dressez les poissons sur le plat de service et nappez avec la sauce
13. Garnissez avec le persil haché