Recette Filets de merlan à la creme

Préparation / Recettes

1. Levez les filets de 4 merlans
2. Faites cuire les parures 30 mn avec 1 oignon bouquet garni sel poivre
   4 dl d'eau et 4 dl de vin blanc
3. Filtrez
4. Dans un plat beurré allant au four disposez les filets parsemez de beurre mouillez de 3 dl de fumet
5. Faites cuire au four 10 mn
6. Gardez au chaud
7. Faites un roux avec 20 g farine
   20 g de beurre et le jus de cuisson
8. Liez avec 2 c à soupe de crème fraîche et 1 jaune d'oeuf