Recette Moules à la creme

Préparation / Recettes

1. Nettoyer les moules
2. Les mettre dans une grande casserole avec vin blanc oignons hachés persil poivre
3. Les faire ouvrir à feu vif casserole couverte
4. Maintenir à feu doux 4 à 5 minutes
5. Egoutter les moules et les sortir de leur coquille
6. Les laver dans l'eau de cuisson
7. Les mettre dans un plat tenu au chaud
8. Passer la sauce de cuisson à la passoire fine
9. Faire réduire à feu vif
10. Hors du feu incorporer à la sauce la farine délayée au jaune d'oeuf
11. Ajouter la crème fraîche
12. Fouetter le tout vivement
13. Porter à ébullition
14. Ajouter une noix de beurre
15. Napper les moules de cette sauce