Recette Moules à la mayonnaise de mer

Préparation / Recettes

1. Nettoyez les moules faites-les ouvrir à sec sur feu vif en secouant la casserole de temps en temps
2. Il faut environ 8 mn de cuisson
3. Dès que les moules s'ouvrent elles sont cuites
4. Retirez-les filtrez le jus
5. A ce jus ajoutez le vin blanc le jus de citron et les échalotes passées au mixeur
6. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 1 c à soupe de liquide
7. Pendant ce temps retirez une coquille sur deux aux moules et disposez-les dans le plat de service
8. Ajoutez la réduction d'échalotes refroidie à la mayonnaise mélangez bien et déposez une petite cuillerée de cette sauce sur chaque moule
9. Saupoudrez de ciboulette hachée servez en entrée