Recette Moules au citron

Préparation / Recettes

1. Mettez les moules dans un fait-tout avec les échalotes hachées le zeste de 1/2 citron le vin blanc et une bonne dose de poivré
2. Dès que les moules sont ouvertes égouttez-les tenez-les au chaud
3. Passez le jus de cuisson dans un linge fin vous devez obtenir environ 1/3 de litre de liquide
4. Faites un petit roux blanc avec le beurre et la farine
5. Mouillez ce roux blanc avec le jus de cuisson des moules continuez la cuisson à feux doux 8 minutes environ en tournant à la cuillère de bois
6. Retirez une des coquilles des moules et laissez-les attachés à la seconde coquille disposez-les dans un plat creux
7. Battez ensemble la crème le jaune d'oeuf et le jus de citron
8. Versez cette préparation dans la sauce
9. Mettez à nouveau sur le feu et laissez cuire 4 à 5 minutes en évitant l'ébullition et sans cesser de tourner
10. Versez sur les moules et servez bien chaud