Recette Soupe des calanques

Mettre l'huile dans une poêle (pour en couvrir le fond) et faire chauffer
Quand l'huile est chaude y mettre les poivrons coupés en fines lanières et l'ail coupé en petits morceaux (grossièrement hachés)
Faire cuire a feu doux pendant 5 à 6 minutes
Quand les poivrons se sont bien ramollis ajouter les tomates coupées en dés une cuillerée de persil haché
Laisser cuire 5 bonnes minutes tout doucement
Puis dans une marmite porter à et ébullition l'eau y ajouter le vermicelle la pincée de safran le sel
Ajouter enfin le contenu de la poêle et laisser bouillir le tout à feu très doux pendant 7 minutes
Pendant ce temps faire ouvrir les moules à feu vif
Retirer les coquilles et verser les moules dans la marmite avec un verre de leur jus que vous aurez passé au préalable dans un papier filtre ou un linge fin
Ajouter les crevettes décortiquées
Laisser encore cuire 3 a 4 minutes
Servir après avoir ajouté dans la soupière quelques gouttes de citron