Recette Ballottine d'agneau

Préparation / Recettes

1. Epluchez les carottes et poireaux
2. Coupez-les en gros morceaux
3. Epluchez l'oignon et piquez-le du clou de girofle
4. Dans une cocotte faites chauffer l'eau en ajoutant le bouquet garni les carottes les poireaux et l'oignon
5. Salez et portez à ébullition
6. Dans une jatte malaxez la chair à saucisse avec l'oeuf entier et les fines herbes sel et poivre
7. Etalez la viande et posez cette farce au milieu
8. Roulez l'épaule sur elle-même et ficelez solidement
9. Plongez-la dans le bouillon en ébullition et couvrez
10. Laissez cuire 1 h 20 à feu doux
11. Au bout de ce temps sortez la viande et égouttez bien
12. Pressez-la dans un linge pour bien tasser
13. Laissez refroidir
14. Servez sur un lit de salade après l'avoir coupée en tranches