Recette Cervelle sauce tartare

Préparation / Recettes

1. Faites dégorger 4 cervelles pendant 2 heures à l'eau froide nettoyez-les et mettez-les dans une casserole d'eau froide
2. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes
3. Egouttez les cervelles sur une serviette
4. Lorsqu'elles sont froides coupez-les en tranches et enrobez-les de sauce tartare: écrasez 1 jaune d'oeuf dur salez poivrez et montez en mayonnaise avec 1 dl d'huile
5. Ajoutez 1 filet de vinaigre et 1 c à café de ciboulette hachée