Recette Cotelettes à la provencale

Préparation / Recettes

1. Cuisez les côtes de mouton dans le beurre
2. Salez et poivrez
3. Quand elles sont cuites à point retirez-les et gardez-les au chaud
4. Faites sauter l'ail haché dans le jus de cuisson des côtes
5. Ajoutez-y la mie de pain le persil haché et laissez cuire le tout ensemble pendant trois à quatre minutes en tournant de temps à autre
6. Retirez du feu vérifiez l'assaisonnement et farcissez de cette préparation les tomates évidées
7. Passez à four moyen pendant huit minutes
8. Tassez le riz long grain cuit dans un bol profond bien beurré
9. Démoulez-le aussitôt au centre d'un plat de service rond
10. Entourez-le des tomates farcies
11. Servez les côtes de mouton à part