Recette Epaule à la menthe

Préparation / Recettes

1. Couper l'épaule en cubes
2. Faire dorer les morceaux d'agneau en sauteuse
3. Réserver la viande
4. Couper les oignons les faire blondir ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux
5. Saler poivrer cuire 5 minutes
6. Ajouter le paprika le concentré de tomates le bouquet de menthe fraîche finement ciselée (en réservant quelques feuilles pour la décoration)
7. Laisser mijoter la sauce doucement puis incorporez l'agneau
8. Tous les morceaux d'agneau doivent être alors recouverts
9. Laisser cuire environ 1 h 45
10. En fin de cuisson ajouter 2 cuillerées à soupe de crème fraîche mais ne pas laisser cuire plus d'une minute
11. Décorer le plat de service avec des feuilles de menthe
12. Servir avec du riz parsemé de raisins secs (préalablement trempés) et de pignons de pin