Recette Epaule aux pignons

Préparation / Recettes

1. Enduisez l'épaule de beurre
2. Pelez et émincez les oignons tapissez-en un plat allant au four faites cuire l'épaule à four chaud (préchauffé) pendant 1 h en arrosant souvent avec le jus de cuisson en ajoutant l'eau par petites quantités et en assaisonnant à mi-cuisson
3. D'autre part faites gonfler les raisins dans de l'eau tiède et faites dorer les pignons à la poêle avec un filet d'huile d'olive
4. Ajoutez raisins égouttés et pignons autour de l'épaule 15 mn avant la fin de la cuisson de celle-ci
5. En même temps mesurez deux fois le volume du riz en eau
6. Faites-la bouillir avec une pincée de sel jetez-y le riz couvrez amenez à nouveau à ébullition et continuez la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide ce qui demande 15 à 20 mn
7. Servez l'épaule entourée des raisins et des pignons dans la sauce avec le riz