Recette Harira
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250 g de mouton ou de boeuf
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50 g de pois cassés
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50 g de lentilles
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50 g de pois chiche
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50 g de févettes
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60 g d'huile
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2 litres d'eau
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1 bonne poignée de chaque (persil feuilles de coriandre feuilles de céleri)
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1 citron
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15 g de farine
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1 oeuf sel poivre
Préparation / Recettes
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Faire tremper les légumes secs la veille
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Hacher persil coriandre céleri
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Coupez la viande en petits cubes de 2cm
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Faire chauffer l'huile y faire fondre la verdure puis ajouter les légumes secs les morceaux de viande et couvrir avec de l'eau froide
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Saler à mi-cuisson et bien poivrer
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Au moment de servir préparer une liaison avec la farine et l'oeuf battu dans laquelle on met le jus de citron verser dans la soupe et donner un bouillon
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On peut 10 mn avant de faire la liaison mettre 30 g vermicelle
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