Recette Ragout au chou
Pour 4 personnes
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500 kg de mouton ou d'agneau (collier basses côtes)
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30 g de beurre
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1 c à soupe d'huile
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1 capsule de safran
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1 dl 1/2 de vin blanc
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1 dl 1/2 d'eau sel poivre thym laurier
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1 chou blanc
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1 kg de petites pommes de terre
Préparation / Recettes
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Coupez la viande en morceaux faites-les revenir en cocotte dans le mélange beurre-huile
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Saupoudrez de safran remuez bien
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Mouillez de vin et d'eau assaisonnez joignez le thym et le laurier
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Couvrez la cocotte aux trois quarts
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D'autre part nettoyez le chou et faites-le blanchir 10 mn à l'eau bouillante
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Coupez-le en quatre et ajoutez-le dans la cocotte
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Laissez mijoter 1 h
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Ajoutez alors les pommes de terre pelées en vérifiant qu'il reste assez de jus pour qu'elles cuisent
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Continuez la cuisson 20 mn
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Servez le tout ensemble
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